طرز تهیه کیک گلابی خوشمزه و خانگی با عطر و طعم بسیار عالی + نکات مهم پخت
کیک گلابی یک کیک خوشمزه و دلچسبه که با طعم شیرین و لطیف گلابی، یک دسر یا عصرانه عالی محسوب میشه. این کیک با بافت نرم و اسفنجی و تکههای آبدار گلابی، یک گزینه فوقالعاده برای کسانی است که به دنبال طعمهای طبیعی و میوهای هستند. در ادامه با طرز تهیه کیک گلابی خوشمزه و خانگی با عطر و طعم بسیار عالی + نکات مهم پخت با سایت شاریکا همراه باشید.
| مواد لازم کیک گلابی | |
|---|---|
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر | 210 گرم - 1 لیوان |
| شیر یا ماست | 120 گرم - نصف لیوان |
| روغن مایع یا کره | 100 گرم - کمی کمتر از نصف لیوان |
| آرد سفید | 250 گرم - یک + دو سوم لیوان |
| نشاسته ذرت | 30 گرم - 2 تا 3 قاشق غذاخوری (جایگزین آرد سفید می شود) |
| بکینگ پودر | 5 گرم - 1 قاشق چای خوری |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| گلابی | 2 تا 3 عدد |
مرحله اول: آمادهسازی و به دمای محیط رساندن مواد
ابتدا تمام مواد مورد نیاز، بهویژه تخممرغ و ماست، را از یخچال خارج کنید. اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه در دمای محیط بمانند تا سردی آنها کاملاً گرفته شود. این کار باعث میشود مواد بهتر با هم ترکیب شوند و کیک بافت بهتری پیدا کند.
مرحله دوم: همزدن تخممرغ و شکر
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها و شکر را با هم ترکیب کنید. با استفاده از همزن برقی، این مخلوط را برای ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و کرمرنگ شود و بافت آن کشدار و حجیم شود. این مرحله برای پف کردن کیک بسیار حیاتی است.
مرحله سوم: افزودن روغن و ماست
پس از حجیم شدن مخلوط تخممرغ و شکر، روغن مایع را به آن اضافه کنید و برای حدود یک دقیقه هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس ماست را اضافه کرده و فقط در حدی که مخلوط شوند، هم بزنید تا پف کیک نخوابد.
مرحله چهارم: آماده کردن مواد خشک
در یک کاسه جداگانه، آرد، بیکینگپودر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. برای داشتن کیکی لطیف و یکدست، این مواد را سه بار الک کنید. این کار به هوادهی آرد کمک کرده و بافتی سبک به کیک میدهد.
مرحله پنجم: ترکیب مواد تر و خشک
مواد خشک (آرد و...) را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط مواد تر اضافه کنید. به جای همزن برقی، از یک لیسک یا همزن دستی استفاده کنید و مواد را به آرامی و بهصورت دورانی هم بزنید تا گلولهای باقی نماند.
مرحله ششم: آمادهسازی فر
فر را روشن کنید و دمای آن را تنظیم کنید: برای فر برقی ۱۷۰ درجه سانتیگراد و برای فر گازی ۱۸۰ درجه سانتیگراد. اجازه دهید فر به مدت حدود ۱۵ دقیقه گرم شود.
مرحله هفتم: آمادهسازی قالب
یک قالب با ابعاد مناسب (۱۵×۲۵ سانتیمتر یا قالب گرد با قطر ۲۳ سانتیمتر) انتخاب کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ را کمی چرب کنید. سپس یک قاشق شکر را به صورت یکنواخت کف قالب بپاشید.
مرحله هشتم: چیدن گلابیها در قالب
گلابیهای ورقه شده را به صورت مرتب و زیبا کف قالب بچینید. روی گلابیها کمی شکر، پودر دارچین و نشاسته ذرت بپاشید. این کار باعث میشود گلابیها هنگام پخت کاراملی و خوشطعم شوند.
مرحله نهم: پخت کیک
مایه کیک را به آرامی روی گلابیها بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. اگر فر برقی دارید، فقط المنت پایین و اگر فر گازی دارید، فقط حرارت پایین را روشن کنید. کیک باید برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزد. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله دهم: خروج کیک از فر و قالب
پس از پخت کامل، فر را خاموش کنید و اجازه دهید کیک برای چند دقیقه در همان فر باقی بماند تا از حرارت بیفتد. سپس آن را از فر خارج کرده و قبل از اینکه کاملاً سرد شود، از قالب خارج کنید و به آرامی کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. اگر کیک سرد شود، ممکن است گلابیها به ته قالب بچسبند.
نکات مهم و جایگزینها
مهمترین نکته اینه که سعی کنید مواد رو جایگزین نکنید، به خصوص ماست که برای بافت این کیک خیلی مهمه. اما اگه دوست ندارید گلابیها رو کف قالب بچینید، میتونید مایع کیک رو توی قالب بریزید و گلابیها رو روی اون بچینید. در این صورت، فقط میتونید روی گلابیها کمی پودر دارچین و پودر قند الک کنید تا زیباتر و خوشمزهتر بشن.
اگر فر ندارید، میتونید این کیک رو توی تابه دو طرفه یا فر دستساز هم درست کنید. برای این کار، کف تابه رو کمی چرب کنید و گلابیها رو بچینید و مایه کیک رو روش بریزید. زیر تابه یه شعله پخشکن بذارید و حرارت رو خیلی کم کنید و درش رو بذارید. حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه طول میکشه تا کیکتون بپزه. این کیک حتی بدون فر هم فوقالعاده میشه.
