طرز تهیه کیک لبو؛ یک کیک خوشرنگ و سالم با عطر و طعمی بینظیر
کیک لبو، نه تنها به خاطر رنگ خیرهکننده و جذابش در میان کیکها میدرخشد، بلکه یک تجربه طعمی بهیادماندنی را نیز رقم میزند. این کیک خوشمزه در گروه کیکهای میوهای جای میگیرد که معمولاً بافتی نرم، مرطوب و تا حدی خیس دارند، اما نکته کلیدی اینجاست که این رطوبت هرگز به حالت خمیرشدگی نمیانجامد. برای اطمینان از بافت عالی کیک، حتماً پس از پختن و رنده کردن لبوها، آب اضافی آنها را کاملاً بگیرید. این کار تضمین میکند که رطوبت کنترل شده باقی بماند و کیک شما به بهترین شکل پخته شود و بافت مخملی خود را حفظ کند. در ادامه با طرز تهیه کیک لبو؛ یک کیک خوشرنگ و سالم با عطر و طعمی بینظیر با بخش کیک و شیرینی شاریکا همراه باشید.
آنچه در این مقاله می خوانید:
مواد لازم کیک لبو | |
|---|---|
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر | 220 گرم |
| پوره لبو پخته شده و رنده شده | 140 گرم |
| روغن مایع | 110 گرم |
| آب لبو غلیظ | 50 گرم |
| رنگ خوراکی قرمز | به میزان لازم |
| آرد سفید | 225 گرم |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
مراحل طرز تهیه کیک لبو
آمادهسازی مواد اولیه و پوره لبو
پیش از هر کاری، لازم است چغندر (لبو) پخته شده را برای تهیه پوره آماده کنیم. چغندرها را به خوبی بشویید اما توجه داشته باشید که سر و ته آنها را جدا نکنید؛ این نکته بسیار مهم است تا شیرینی و رنگ لبو هنگام پخت از بین نرود. لبوها را با مقدار کافی آب داخل قابلمه قرار داده و اجازه دهید کاملاً مغز پخت شوند. آبی که چغندر در آن پخته میشود را دور نریزید، زیرا در ادامه دستور به آن نیاز داریم.
پوست گرفتن و رنده کردن لبوها
پس از اینکه لبوها کاملاً پختند و نرم شدند، آنها را از آب خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را به آرامی جدا کنید. در این مرحله لبوهای پخته شده را با رنده ریز، رنده کنید تا به شکل پوره درآیند و هیچ تکه درشتی در آنها باقی نماند. حتماً آب اضافی پوره را به خوبی بگیرید تا بافت کیک نهایی مرطوب باشد، نه خمیری و سنگین.
آمادهسازی فر و قالب کیک
برای پخت موفقیتآمیز کیک، فر را از حداقل یک ربع قبل روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کاملاً داغ شود. کف قالب مورد نظر خود را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ این میزان مواد برای قالب گرد با قطر ۱۸ سانتیمتر یا قالب میانتهی با قطر ۲۰ سانتیمتر مناسب است. استفاده از قالبهای میانتهی برای کیکهای میوهای توصیه میشود.
ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
در یک ظرف مناسب، تخم مرغها، شکر دانهریز و پودر وانیل را بریزید. با استفاده از همزن برقی، شروع به هم زدن مواد کنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط شما کاملاً سبک، پفکی و حجیم شده و رنگ آن به کرم روشن مایل شود. این مرحله برای ایجاد بافت اسفنجی و هوادهی کافی در کیک بسیار حیاتی است و باید با دقت انجام شود.
افزودن پوره لبو به مخلوط
حالا پوره لبو که از قبل آماده کردهاید و کاملاً ریز شده است را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. مجدداً با همزن برقی، مواد را حدود یک دقیقه بزنید تا پوره به طور یکنواخت در مایه کیک پخش شود و رنگ صورتی ملایمی به آن ببخشد. توجه کنید که در این مرحله باید آب اضافی پوره گرفته شده باشد.
افزودن مایعات و طعمدهندهها
در گام بعدی، نوبت به افزودن مایعات و بهبوددهندههای رنگ میرسد. آب لبو غلیظ شده (همان آبی که چغندر در آن پخته شده بود)، روغن مایع و در صورت تمایل رنگ خوراکی قرمز (برای قرمز شدن رنگ کیک) را به مواد اضافه کنید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن با همزن بزنید. توجه داشته باشید که استفاده از رنگ خوراکی اختیاری است؛ در صورت عدم استفاده، رنگ کیک شما به قهوهای متمایل خواهد شد. من از رنگ ژلهای با کیفیت بالا استفاده کردم.
الک کردن مواد خشک
آرد سفید، بیکینگ پودر و جوش شیرین را به دقت اندازهگیری کنید. این مواد خشک را حتماً حداقل سه بار الک کنید. الک کردن چندین باره باعث میشود که هوا وارد مواد شده و از ایجاد گلوله در مایه کیک جلوگیری شود. همچنین برای کیکهای میوهای استفاده از جوش شیرین اهمیت دارد، زیرا به پفکی شدن بهتر بافت کیک کمک میکند.
افزودن مواد خشک به مایه کیک به صورت مرحلهای
مواد خشک الک شده را در دو یا سه مرحله به مخلوط مایع کیک اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید و از همزن برقی استفاده نکنید. پس از هر بار اضافه کردن آرد، با استفاده از لیسک یا قاشق چوبی، مواد را به صورت دورانی و از پایین به بالا مخلوط کنید. دقت کنید که این ترکیب باید تنها در حدی باشد که آرد کاملاً در مواد حل شود و از هم زدن بیش از حد که باعث از بین رفتن پف کیک میشود، خودداری کنید.
انتقال مایه کیک به قالب
پس از مخلوط شدن کامل مواد، مایه کیک آماده شده را به آرامی داخل قالبی که از قبل با کاغذ روغنی پوشاندهاید، بریزید. مایه را به صورت یکنواخت در تمام سطح قالب پخش کنید. برای خارج شدن حبابهای هوای اضافی، قالب را به آرامی یک یا دو بار روی سطح کار بکوبید.
پخت کیک در فر
قالب کیک را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. زمان پخت کیک لبو معمولاً حدود ۴۰ دقیقه است، اما این زمان بسته به نوع فر شما ممکن است کمی تغییر کند. حدود ۳۵ دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید، زیرا باعث از بین رفتن پف کیک میشود. پس از این زمان، میتوانید با یک خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شوید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
