طرز تهیه کیک قهوه با شیر؛ یک کیک خانگی خوشمزه با پف زیاد و طعم بی نظیر
کیک قهوه، دسری است که با عطر اغواکننده و طعم عمیق و گیرای خود، حواس را نوازش میدهد و در هر برشی، داستانی از اصالت و گرمی را روایت میکند. این کیک با بافت نرم و مخملی و رطوبت دلنشین خود، بهترین همراه برای یک چای عصرگاهی است؛ جایی که تلخی ملایم قهوه به زیبایی با شیرینی متعادل کیک در هم میآمیزد و تجربهای از آرامش و انرژی را برای شما و عزیزانتان به ارمغان میآورد و تبدیل به انتخابی بینقص برای لحظات خاص و دلنشین میشود. در ادامه با طرز تهیه کیک قهوه با بخش کیک و شیرینی شاریکا همراه باشید.
آنچه در این مقاله می خوانید:
مواد لازم کیک قهوه | |
|---|---|
| آرد سفید | 300 گرم |
| شکر | 230 گرم |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق غذاخوری سرخالی |
| وانیل شکری | نصف قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شیر | نصف لیوان |
| روغن | نصف لیوان |
| قهوه دم کرده | یک چهارم لیوان |
مراحل طرز تهیه کیک قهوه
آمادهسازی قهوه ترک مخصوص
پیش از شروع کار با مواد کیک، ابتدا باید قلب طعمدهنده این کیک یعنی قهوه را دم کنیم. برای این منظور، از روش قهوه ترک استفاده میکنیم تا عطر و غلظت لازم را به دست آوریم. برای هر ۵۰ گرم آب، ۶ گرم پودر قهوه ترک با کیفیت و ۴ گرم شکر را در ظرف قهوهجوش بریزید و به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید. شکر در این مرحله به خوشرنگ شدن و کاراملی شدن اندک قهوه کمک میکند.
دم کردن قهوه روی حرارت ملایم
مخلوط قهوه، آب و شکر را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. اجازه دهید این مخلوط به آرامی گرم شود و به مدت سه تا چهار دقیقه روی حرارت بماند. نکته مهم این است که قهوه نباید به جوش بیاید؛ بلکه تنها باید تا حدی گرم شود که کف غلیظ و مطلوبی روی سطح آن جمع شود. به محض جمع شدن کف، شعله را خاموش کنید تا کیفیت طعم و عطر آن حفظ شود. قهوه دم شده را کنار بگذارید تا کمی ولرم شود.
تهیه شیر قهوه ولرم
پس از آماده شدن قهوه، آن را با مقداری شیر مایع ترکیب کنید تا شیر قهوه مخصوص کیک آماده شود. حجم شیر باید به اندازهای باشد که طعم قوی قهوه را تعدیل کند، اما همچنان عطر آن غالب باشد. این مخلوط شیر قهوه باید در زمان استفاده در مراحل بعدی، حتماً ولرم باشد؛ نه سرد و نه داغ، زیرا دمای نامناسب میتواند روی بافت نهایی کیک تأثیر بگذارد.
گرم کردن فر و آمادهسازی قالب
در این مرحله، فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. فر باید کاملاً از پیش گرم شود تا کیک شما به درستی پف کند و پخت یکنواختی داشته باشد. همچنین، کف قالب کیکی را که برای پخت در نظر گرفتهاید، با یک ورقه کاغذ روغنی بپوشانید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن کیک و جدا شدن راحت آن پس از پخت ضروری است.
هم زدن تخم مرغها، شکر و وانیل
تخم مرغها را به همراه شکر دانهریز و عصاره یا پودر وانیل در یک ظرف مناسب بریزید. با استفاده از همزن برقی، شروع به هم زدن کنید. این فرآیند باید حداقل پنج دقیقه به طول انجامد. هدف از این هم زدن طولانی، ایجاد یک بافت کاملاً سفید، کشدار، حجیم و ابری است که نقش اصلی را در پف و لطافت کیک ایفا میکند. این مرحله نیازمند حوصله و دقت فراوان است.
اضافه کردن روغن مایع
پس از اینکه مخلوط تخم مرغ به حجم و رنگ دلخواه رسید، روغن مایع را به تدریج به آن اضافه کنید. در این مرحله، همزن را روی دور کند قرار دهید و فقط در حد ترکیب شدن مواد، هم بزنید. هم زدن بیش از حد پس از افزودن روغن، باعث از بین رفتن هوای ایجاد شده در مرحله قبلی میشود و باید از آن پرهیز کرد.
افزودن شیر قهوه ولرم
حالا شیر قهوه ولرمی را که در مرحله سوم آماده کردهاید، به مخلوط اضافه کنید. مجدداً با استفاده از همزن در دور کند، یا با لیسک، مواد را به آرامی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. همانطور که پیشتر اشاره شد، ولرم بودن شیر قهوه برای حفظ بافت مخلوط تخم مرغ حیاتی است و باید در نظر گرفته شود.
آمادهسازی نهایی مواد خشک
در یک ظرف جداگانه، آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. برای اطمینان از بافت لطیف کیک، این مخلوط آرد و بیکینگ پودر را حتماً سه بار به طور کامل الک کنید. الک کردن به جذب بهتر رطوبت، فعال شدن بیکینگ پودر و حذف هرگونه گلوله آرد کمک شایانی میکند.
ترکیب مواد خشک و مایع به صورت مرحلهای
حالا مواد خشک الک شده را به صورت قاشق قاشق و در چندین مرحله (مثلاً چهار تا پنج مرحله) به مواد مایع کیک اضافه کنید. برای مخلوط کردن، از کندترین درجه همزن برقی یا یک لیسک استفاده نمایید. مواد را به صورت دورانی و بسیار آرام مخلوط کنید تا آرد به طور کامل محو شود، اما مراقب باشید که پف کیک از بین نرود. هم زدن باید حداقل و فقط در حد ترکیب شدن باشد.
انتقال مایه کیک به قالب
مایه کیک را به آرامی و با دقت درون قالب آماده شدهای که با کاغذ روغنی پوشاندهاید، بریزید. مایه را به صورت یکسان در قالب پخش کنید. برای خارج شدن حبابهای درشت هوا، میتوانید قالب را به آرامی یک یا دو بار روی سطح کار بکوبید. این کار به یکنواخت شدن بافت کیک کمک میکند.
پخت و تست نهایی
قالب کیک را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. زمان پخت کیک قهوه معمولاً حدود یک ساعت است. در نیم ساعت پایانی، میتوانید با فرو بردن یک خلال دندان در مرکز کیک، از پخت آن مطمئن شوید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن از قالب جدا کنید. نوش جان.
