طرز تهیه قطاب خانگی ترد و خوشمزه به روش یزدی
شیرینی قطاب از شیرینی های مغزدار خوشمزه و معروف شهرهای یزد و کرمان می باشد و بدون فر و داخل روغن پخته می شود. در ادامه با طرز تهیه قطاب خانگی ترد و خوشمزه به روش یزدی با سایت آشپزی شاریکا همراه باشید.
| مواد لازم قطاب یزدی | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| ماست | نصف لیوان |
| آرد | یک و نیم لیوان |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| مغز گردو و بادام | 100 گرم |
| پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق چای خوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه قطاب یزدی
مرحله 1: آماده سازی مواد
برای درست کردن شیرینی قطاب خوشمزه مثل همه شیرینی های دیگر، ابتدا همه مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند.
مرحله 2: هم زدن تخم مرغ و ماست
حالا برای درست کردن خمیر شیرینی، ابتدا زرده تخم مرغ را با همزن برقی می زنیم تا از حالت لختگی دربیاد. بعد ماست را هم اضافه کرده و در حد یکدست شدن هم می زنیم.
مرحله 3: اضافه کردن بکینگ پودر و روغن
در ادامه بکینگ پودر را اضافه کرده و بعد از هم زدن، روغن را هم اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا موادمون باهم مخلوط شوند.
مرحله 3: اضافه کردن آرد الک شده
حالا نوبت اضافه کردن آرد است. آرد را در سه مرحله اضافه کرده و خوب ورز می دهیم تا جایی که خمیر نرم و لطیفی درست شود و به دست نچسبد.
مرحله 4: استراحت خمیر
پس از اینکه خمیر آماده شد روی آن را با سلفون می پوشانیم و به مدت نیم ساعت به خمیر استراحت می دهیم. تو این فاصله مواد میانی را آماده می کنیم.
مرحله 5: آماده کردن مواد میانی
برای این کار مغزیجاتمون را با پودر قند، پودر هل و پودر دارچین داخل غذاساز می ریزیم و به صورت ریز خرد می کنیم. بعد یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کرده و با گلاب خوب مخلوط شون می کنیم تا مثل خمیر، سفت شوند.
اگر گلاب بیشتر از اندازه اضافه کنید باعث ترک شیرینی می شود.
مرحله 6: قالب زدن خمیر
پس از استراحت خمیر، آن را با وردنه بازش می کنیم تا تقریبا نازک شود. بعد با قالب گرد شروع به قالب زدن می کنیم و از مواد میانی آماده شده، داخل خمیرهای قالب زده می گذاریم و بعد آن ها را می بندیم. تمام خمیر را به این شکل آماده می کنیم.
اگر احساس کردید خمیر زیادی چسبناک است می توانید بین دو نایلون فریزر قالب بزنید.
مرحله 7: سرخ کردن شیرینی ها
در یک ظرف گود مانند به اندازه کافی روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم تا روغن داغ شود. بعد حرارت را کم می کنیم و قطاب ها را داخل روغن سرخ می کنیم.
مرحله 8: تزیین قطاب ها
پس از اینکه شیرینی ها به خوبی پختند و طلایی شدند آن ها را از روغن درمی آوریم و صبر می کنیم تا ولرم شوند. بعد داخل پودر قند می غلتانیم و تو ظرف سرومون می چینیم. در صورت تمایل می توانید با پودر پسته و غنچه گل محمدی هم تزیین شون کنید.
