طرز تهیه باقلوا استانبولی با خمیر یوفکا به روش حرفه ای
باقلوا استانبولی از باقلواهای معروف و بسیار خوشمزه ترکیه می باشد و می توانید آن را با خمیر یوفکا و یا حتی خمیر معمولی هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه باقلوا استانبولی با خمیر یوفکا به روش حرفه ای با سایت اینترنتی شاریکا همراه باشید.
مواد لازم باقلوا استانبولی
- خمیر یوفکا مخصوص باقلوا : 1 بسته - 500 گرم
- گردو و پستە خرد شده : از هرکدام نصف لیوان
- کره ذوب شده و خنک شده : 70 گرم
- روغن مایع : نصف لیوان
مواد شربت بار(شهد)
- شکر 2 لیوان
- آب 1 لیوان
- یک برش لیمو ترش یا 1 قاشق مرباخوری آب لیمو
- زعفران غلیظ آب شده 1 قاشق مرباخوری
- هل سه عدد یا پودر هل مقداری
مراحل طرز تهیه باقلوا استانبولی
مرحله 1
برای درست کردن باقلوا استانبولی خوشمزه ابتدا آب و شکر را در یک ظرف مناسب روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.
مرحله 2
وقتی که به جوش آمد زعفران و هل را اضافه کنید. دقت کنید زمانی شربت ما حاضر است که چند قل ریز زده شود.
مرحله 3
در آخر لیمو را اضافه و حدود 5 دقیقه دیگه آن را از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله 4
حالا یه ظرف یکم ارتفاع دار را با کره چرب میکنیم و ظرف را روی خمیر میزاریم و اندازه ظرف برش میزنیم (خمیر چون زود خشک میشە روشو بپوشونید)
مرحله 5
کره و روغن مایع را ترکیب میکنیم و دو لایه از خمیر بر میداریم و با قلمو آشپزخونه از کره آب شده روش میمالیم. در حد چرب شدن کافیه نه خیلی.دو لایه پیش برید تا 10 لایه برسد.
مرحله 6
حالا گردو و پسته خرد شده رو پهن می کنیم. دوباره همون کار لایه لایه را انجام میدیم(بازم دە لایە دیگە) حواستون باشه مایه سفید رنگی که ته ظرف کره جمع شده دوغ کره است و اونو استفاده نکنید چون اون باعث میشه باقلواتون بسوزد.
مرحله 7
حالا با یه چاقو تیز بزرگ خمیرهای آماده شده را در اندازه های دلخواه برش بزنید. در نهایت باقلواها را برای پخت تو فر گرم شده با دمای 190 درجه می گذاریم تا جایی که باقلواهامون قشنگ طلایی شود. حدود 20 تا 25 دقیقه زمان نیاز است.
مرحله 8
اگر سطح روی باقلواتون طلایی نشده بود چند دقیقه حرارت گریل را روشن کنید. حالا از فر در بیارید همونجور که داغه از شربت بار (ولرم باشە) روش بریزید. ملاقه ملاقه بزارید.
مرحله 9
سپس باقلواهای استانبولی آماده شده را به مدت 2 تا 3 ساعت در همان ظرف استراحت می دهیم تا شهد کامل جذب باقلواها شود. بعد روشو با پودر پسته تزیین می کنیم.
