طرز تهیه کیک یزدی خوشمزه و اسفنجی با طعم بسیار عالی
کیک یزدی از کیک های خوشمزه و معروف بازاری در ایران می باشد و در همه سوپر مارکت های شهر آن را می فروشند اما درست کردن آن به صورت خانگی و تازه خالی از لطف نیست. کیک یزدی داخل قالب های مافین درست می شود و گزینه بسیار خوبی برای کیک عصرانه می باشد. در ادامه با طرز تهیه کیک یزدی خوشمزه و اسفنجی با پف عالی با وبسایت شاریکا همراه باشید.
مواد لازم کیک یزدی
- آرد : 210 گرم
- شکر : 150 گرم
- تخم مرغ : 3 عدد
- ماست پر چرب : 150 گرم
- روغن مایع : 110 گرم
- عسل یا شربت بار : 1 قاشق غذاخوری
- گلاب : 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل : یک و نیم قاشق چای خوری
- بکینگ پودر : یک و نیم قاشق چای خوری
- کنجد : برای تزیین
مراحل طرز تهیه کیک یزدی
مرحله 1 : آماده سازی مواد
برای درست کردن کیک یزدی خوشمزه ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. همچنین آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم. بعد آن را کنار می گذاریم.
مرحله 2 : هم زدن تخم مرغ ها
در این مرحله در یک کاسه بزرگ تخم مرغ ها، شکر و پودر هل را باهم مخلوط می کنیم و با دور تند همزن به مدت 8 دقیقه خوب می زنیم تا حسابی کرم رنگ و کشدار شود. نباید زرد باشد. در حین هم زدن بهتر است هر از گاهی دور ظرف را دور گیری کنید.
مرحله 3 : اضافه کردن گلاب و عسل
در ادامه گلاب و عسل را به مایه کیک اضافه کرده و در حد 20 ثانیه هم می زنیم. برای اینکه کیک یزدی خوشمزه تری داشته باشید به هیچ وجه گلاب و عسل را حذف نکنید.
مرحله 4 : اضافه کردن ماست و روغن
در این مرحله ماست و روغن مایع راهم به ترتیب اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با دور متوسط همزن می زنیم. زیاد هم نزنید فقط مواد باهم ترکیب شوند کافی است.
مرحله 5 : اضافه کردن مواد خشک
در این مرحله مواد خشک شامل آرد و بکینگ پودر را که از قبل الک کرده بودیم طی دو نوبت به موادمون اضافه می کنیم و با دور کند همزن و یا حتی همزن دستی در حد مخلوط شدن، هم می زنیم تا مایه کیک یکدستی درست شود.
مرحله 6 : پر کردن کپسول ها
بعد از اینکه مایه کیک یزدی آماده شد داخل های قالب های کیک یزدی، کپسول می گذاریم و بعد با مایه کیک آماده شده پرشون می کنیم. توجه کنید کامل پر نکنید و جا برای پف کردن کیک ها بگذارید.
مرحله 7 : تزیین کیک ها
برای اینکه روی کیک یزدی تون چاک بخورد با چاقوی چرب شده علامت + می زنیم و بعد هر بار چاقو رو با دستمال تمیز می کنیم و مجدد داخل روغن می زنیم و دوباره روی کیک بعدی علامت + بزنید. درصورت تمایل کنجد هم بپاشید.
مرحله 8 : پخت
در نهایت کیک ها را برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 210 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزند. دقت کنید برای ترک وگنبدی شدن کیک یزدی تون این قسمت گرم بودن فر و نکاتی که در ادامه میگم خیلی مهم است.
اگه فرتون برقی فن یا کانوکشن دارد حتما ازش استفاده کنید و 7 دقیقه اول پخت دما 210 درجه باشد وبعد 10 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
اگه فرتون گازی هست 10 دقیقه اول با دمای 220 درجه و 10 دقیقه بعد با دمای 180 درجه بپزید. دقت کنید اگر با دمای کم بپزید کیک تون سر ریز میشه و گنبدی شکل نمی شود.
