طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران خوشمزه و بدون شیر با بافت اسفنجی
کیک هل و گلاب و زعفران از کیک های خوشمزه و خوش عطر ایرانیان می باشد و عطر و بوی هل و گلاب در این کیک واقعا غوغا می کند. در ادامه با طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران خوشمزه و بدون شیر با بافت اسفنجی با سایت اینترنتی شاریکا همراه باشید.
مواد لازم کیک هل و گلاب و زعفران
- آرد دو و نیم پیمانه
- شکر 2 پیمانه
- تخم مرغ 5 عدد درشت
- شیر سه چهارم پیمانه
- روغن مایع سه چهارم پیمانه
- پودر هل 1 قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده غلیظ 5 قاشق چای غذاخوری
- گلاب 5 قاشق چای خوری
- بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
مراحل طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران
مرحله 1: آماده سازی مواد
برای درست کردن کیک گلاب و زعفران و هل مثل همه کیک های دیگر اول آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و کنار می گذاریم. همه مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند.
زرده و سفیده تخم مرغ ها را تا سرد هستند جدا می کنیم. چون در این حالت آسان تر جدا می شوند. همچنین فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.
مرحله 2: مخلوط کردن گلاب، زعفران، هل و شیر
در یک لیوان دسته دار فرانسوی مقدار گفته شده گلاب و زعفران و هل را می ریزیم و پس از مخلوط کردن، شیر را تا جایی اضافه می کنیم که لیوان پر شود. مجموع این مواد باید یک لیوان باشد.
مرحله 3: هم زدن سفیده و شکر
در این مرحله سفیده را با دور تند همزن برقی کمی هم می زنیم. بعد یک پیمانه از شکر را کم کم به سفیده در حال هم زدن اضافه کرده و به صورت مرتب هم می زنیم تا سفیده کاملا فرم بگیرید به طوری که وقتی ظرف را برمی گردانیم بیرون نریزد.
مرحله 4: هم زدن زرده با شکر
سپس زرده ها را با دور تند همزن برقی کمی می زنیم تا از حالت لختگی دربیاد. بعد یک پیمانه شکر باقی مانده را اضافه کرده و آنقدر می زنیم تا غلیظ و کشدار شده و حجمش دو برابر شود.
مرحله 5: اضافه کردن مخلوط شیر، زعفران و گلاب
حالا به زرده تخم مرغ، مخلوط شیر، زعفران، هل و گلاب را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. سپس روغن را هم اضافه کرده و مجدد در حد یکدست شدن، مواد را هم می زنیم. من 10 ثانیه هم زدم.
مرحله 6: اضافه کردن آرد و بکینگ پودر
در نهایت مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده را در سه نوبت اضافه کرده و این بار با لیسک یا قاشق چوبی مواد را مخلوط می کنیم. در این مرحله نباید مواد را زیاد هم بزنید.
مرحله 7 : اضافه کردن سفیده
حالا نوبت اضافه کردن سفیده به مایه کیک است. برای این کار ابتدا مقداری از سفیده را اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا مواد رقیق تر شود. بعد بقیه سفیده را یکجا اضافه کرده و خیلی آرام فولد می کنیم. اگر زیاد هم بزنید پف مواد می خوابد. فولد یعنی هم زدن مواد در یک سمت.
مرحله 8: ریختن مواد درون قالب
قالبی را که برای پخت این کیک در نظر گرفتیم با روغن مایع چرب و آرد پاشی می کنیم. سپس مایه کیک آماده شده را درون قالب ریخته و چند باری کف قالب را به سطح کار می کوبیم تا حباب های اضافی آن خارج شود.
مرحله 9: پخت کیک هل و گلاب و زعفران
در نهایت کیک را برای پخت درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد، به مدت 40 تا 50 دقیقه می گذاریم تا بپزد. حتما روند پخت کیک را بررسی کنید چون دما و حرارت فرها باهم متفاوت است.
مرحله 10: بررسی پخت کیک
برای اطمینان از پخت کیک هل، گلاب و زعفران می توانید سیخ چوبی تمیز را وسط کیک فرو کنید. اگر مواد کیک بهش نچسبید و تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته است. آن را از فر بیرون آورده و پس از خنک شدن از قالب بیرون می آوریم و در اندازه های دلخواه برش داده و سرو می کنیم.
