طرز تهیه کیک زعفرانی بدون فر و خوشمزه در قابلمه با طعم بسیار عالی
کیک زعفرانی از کیک های خوشمزه و معروف ایرانی می باشد و بخاطر اینکه در پخت آن از زعفران دم کرده استفاده می شود طعم و مزه بی نظیری دارد و برای سرو در مهمانی عالی است. در ادامه با طرز تهیه کیک زعفرانی بدون فر و خوشمزه در قابلمه با طعم بسیار عالی با سایت شاریکا همراه باشید. توجه کنید این رسپی مخصوص کسانی است که فر دسترسی ندارد ولی اگر به فر دسترسی داشتید از این رسپی استفاده کنید : «طرز تهیه کیک زعفرانی»
مواد لازم کیک زعفرانی بدون فر
- آرد سه و نیم لیوان
- شکر یک و نیم لیوان
- تخم مرغ ۴ عدد
- شیر یک لیوان
- پگینگ پودر ۳ قاشق مرباخوری
- وانیل یک قاشق مرباخوری
- روغن نصف لیوان
- زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه کیک زعفرانی بدون فر
مرحله 1: آماده کردن مواد
برای درست کردن کیک زعفرانی بدون فر ابتدا همه مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند. آرد را سه بار الک کرده و کنار می گذاریم. همچنین تخم مرغ ها تا سرد هستند زرده و سفیده شون را از هم جدا می کنیم.
مرحله 2: آماده کردن فر دست ساز
بهتر است فر دست ساز را از الان آماده کنیم تا بعدا وقتی مایه کیک آماده شد معطل نمونیم. برای این کار یک قابلمه بزرگ (به حدی بزرگ که قالب کیک درون آن جا بگیرد) انتخاب می کنیم و داخل آن 3 عدد رینگ یا سه پایه یا کاتر فلزی می گذاریم تا وقتی که قالب کیک را داخل قابلمه گذاشتیم کف قالب با کف قابلمه فاصله داشته باشد.
بر روی شعله گاز دم کنی می گذاریم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم و درب آن را به همراه دم کنی می گذاریم تا مثل فر گازی حسابی گرم شود. در این فاصله که گرم می شود به سراغ درست کردن خود کیک می رویم.
مرحله 3: هم زدن سفیده
ابتدا سفیده را با دور تند همزن برقی حسابی هم می زنیم تا مثل ماست سفت شود و شبیه قله کوه شود. بعد سفیده را داخل یخچال می گذاریم.
مرحله 4: هم زدن زرده با وانیل و شکر
حالا زرده را به همراه نصف وانیل با دور تند همزن هم می زنیم تا رنگش به سفیدی بزند. بعد شکر آسیاب شده را اضافه کرده و دوباره با همزن برقی هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.
مرحله 5: اضافه کردن شیر و روغن
سپس شیر را اضافه کرده و با همزن برقی به مدت 30 ثانیه هم می زنیم تا مخلوط شود. بعد روغن را اضافه کرده و مجدد به مدت 30 ثانیه دیگر هم می زنیم تا موادمون یکدست شود.
مرحله 6: اضافه کردن آرد
در ادامه آرد الک شده را در سه نوبت به موادمون اضافه می کنیم و با لیسک به صورت آهسته و در یک جهت هم می زنیم.
مرحله 7: اضافه کردن سفیده
در این مرحله سفیده را از یخچال بیرون می آوریم و به همراه نصف دیگر وانیل و زعفران دم کرده به موادمون اضافه می کنیم و به صورت آهسته مواد را با لیسک هم می زنیم. در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده نخوابد. هم اکنون مایه کیک آماده پخت است.
شاید بپرسید چرا سفیده را در این مرحله اضافه می کنیم؟ اگر سفیده را اول کار اضافه کنید پف آن می خوابد و بافت کیک تعریف چندانی نخواهد داشت.
مرحله 8: ریختن مواد داخل قالب
قالبی را که برای پخت این کیک در نظر گرفتیم با روغن مایع چرب و آرد پاشی می کنیم. سپس قالب را می تکانیم تا آرد اضافی آن بریزید. در نهایت مایه کیک آماده شده را درون قالب می ریزیم و چند باری آن را به سطح کار می کوبیم تا حباب های اضافی آن خارج شود.
مرحله 9: پخت کیک زعفرانی
در این مرحله قالب را داخل قابلمه بر روی رینگ یا سه پایه گذاشته و درب قابلمه را به همراه دم کنی می گذاریم و به مدت 50 تا 70 دقیقه صبر می کنیم تا کیک با حرارت کم بپزد. حتما روند پخت کیک را بعد از دقیقه 45 بررسی کنید.
