طرز تهیه گوشفیل خوشمزه و خانگی ماه رمضان به روش اصفهانی
گوشفیل از شیرینی های خوشمزه و معروف ماه مبارک رمضان می باشد و شما می توانید آن را در همه فصول سال درست کنید. این شیرینی همانند بامیه بسیار خوشمزه بوده و مطمئن باشید عاشقش می شوید. در ادامه با طرز تهیه گوشفیل خوشمزه و خانگی ماه رمضان به روش اصفهانی با شاریکا همراه باشید.
مواد لازم گوشفیل
- تخم مرغ :یک عدد
- ماست : نصف لیوان
- بکینگ پودر : دو و نیم قاشق چای خوری
- وانیل : نوک قاشق چای خوری
- روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری
- آرد : حدود دو لیوان
مراحل طرز تهیه گوشفیل
مرحله اول: هم زدن تخم مرغ با وانیل و روغن
برای درست کردن گوشفیل خوشمزه ابتدا در یک کاسه تخم مرغ و وانیل را مخلوط کرده و کمی با دور تند همزن برقی می زنیم تا از لختگی دربیاد. بعد روغن را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگه هم می زنیم.
مرحله دوم: اضافه کردن بکینگ پودر و ماست
در ادامه بکینگ پودر و ماست را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده و حدود چند ثانیه ای صبر می کنیم تا پف کند و به عمل آید. بعد به کاسه تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی یا دستی مخلوط می کنیم.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد
حالا آرد را به صورت کم کم و تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیفی درست شود و به دست نچسبد. برای این کار اول یک لیوان و بعد نصف را کم کم اضافه کرده و با دست به صورت آرام ورز دهید. تا جایی آرد بریزید که خمیر چسبندگی اش کم شود و به دست نچسبد.
اگر آرد زیاد بریزید گوشفیل به خوبی پف نمی کند و یا اینکه خیلی سفت می شود. پس باید به اندازه آرد بریزید. این خیلی مهم است.
مرحله چهارم: استراحت خمیر
پس از اینکه خمیر نرم و لطیفی درست شد، بر روی خمیر سلفون می کشیم و به مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.
مرحله پنجم: پهن کردن خمیر
بعد از استراحت خمیر، روی سطح کار آرد می پاشیم و خمیر را با وردنه به اندازه نیم سانتی متر باز می کنیم. اگر خمیر نازک باز شود موقع سرخ کردن، داخلش پف نمی کند. بیشتر از نیم ساعت هم نباشد چون در این صورت داخل شیرینی خام می ماند.
مرحله ششم: برش دادن خمیر
بعد از اینکه شیرینی را پهن کردید، آن را به هر شکلی که دوست داشتید برش بزنید. می توانید به شکل لوزی برش بزنید یا مستطیل و یا مربع. کاملا اختیاری است.
مرحله پنجم: پخت گوشفیل
برای این کار در یک تابه گود مانند به مقداری زیادی روغن می ریزیم و تابه را روی شلعه با درجه حرارت کم می گذاریم تا روغن به آرامی داغ شود.
مرحله ششم: پخت گوشفیل
پس از اینکه روغن داغ شد، حرارت را زیاد یم کنیم و گوشفیل ها را به آرامی داخل روغن می اندازیم. به محض انداختن سریع پف می کنند. وقتی همه گوشفیل ها را داخل روغن انداختیم و پف کردند حرارت را کم می کنیم تا با حرارت ملایم به خوبی بپزند.
مرحله هفتم: بررسی پخت گوشفیل ها
رنگ شیرینی ها نباید خیلی تیره شود. همین که طلایی شد پخته اند. آن ها را از روغن بیرون می آوریم و داخل شربت بار می ریزیم و پس از یکی دو دقیقه از شربت بیرون بیرون می آوریم بر روی توری قرار می دهیم تا شربت اضافی شان بریزید و بعد سرو می کنیم.
