طرز تهیه کیک شربتی خوشمزه و زعفرانی به روش شیرازی
کیک شربتی از کیک های خوشمزه و بسیار معروف شهرهای شیراز و قزوین می باشد و طعم و مزه بی نظیری دارد. در ادامه با طرز تهیه کیک شربتی خوشمزه و زعفرانی به روش شیرازی با سایت شاریکا همراه باشید.
مواد لازم برای کیک شربتی
- آرد سفید 2 لیوان
- شکر 1 لیوان
- ماست 1 لیوان
- روغن 1 لیوان
- تخم مرغ 4 عدد
- هل 1 قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
- پودر نارگیل و پسته برای تزیین : به میزان دلخواه
مواد لازم برای شربت
- آب 1 لیوان
- شکر 1 لیوان
- گلاب 4/1 لیوان
- زعفران 1 قاشق چای خوری
- هل 1 قاشق چای خوری
مراحل طرز تهیه کیک شربتی
مرحله 1: آماده سازی مواد
برای درست کردن کیک شربتی خوشمزه فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. همچنین آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم.
مرحله 2: هم زدن شکر با روغن مایع
برای شروع درست کردن کیک شربتی، در یک ظرف مناسب روغن مایع و شکر را ریخته و با همزن برقی خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شود.
مرحله 3: اضافه کردن تخم مرغ ها
سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هر بار با دور تند همزن برقی به خوبی هم بزنید تا در انتها مواد یکدستی داشته باشیم. در این مرحله مقدار هم زدن در کیفیت کیک، خیلی تأثیر دارد.
مرحله 4: اضافه کردن هل و ماست
در ادامه هل را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. سپس ماست را هم اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا موادمون یکدست شود. توجه کنید ماست نباید ترش باشد چون در این صورت می برد و در آخر کیک پودر می شود.
مرحله 5: اضافه کردن مخلوط آرد
در این مرحله مخلوط آرد و بکینگ پودر را هم در سه نوبت اضافه کرده و هر بار با لیسک به آرامی و در یک جهت هم می زنیم. در این مرحله نباید زیاد هم بزنید و باید به اندازه هم بزنید تا هیچ گلوله آردی، داخل مخلوط باقی نماند چون بعد از پخت ممکن است زیر دندان بیاد و مزه اش تلخ می شود.
مرحله 6: ریختن مواد درون قالب
حالا درون سینی فر و یا قالب رولت مستطیل، کاغذ روغنی می اندازیم و با روغن مایع خوب چرب می کنیم. سپس مایه کیک آماده شده را درون قالب می ریزیم. مایه این کیک کمی سفت است پس با پالت یا قاشق خوب صاف کنید.
مرحله 7: پخت کیک شربتی
حالا کیک را برای پخت درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. حتما روند پخت کیک را زیر نظر بگیرید چون دمای فرها باهم متفاوت است. ممکن است برای شما تا 40 دقیقه طول بکشد. در این فاصله که کیک می پزد، شربت روی کیک را آماده می کنیم.
مرحله 8: آماده کردن شربت
در یک قابلمه آب، شکر و زعفران دم کرده را ریخته و روی شعله گاز می گذاریم تا شربت بجوشد. پس از اینکه 10 دقیقه جوشید هل و گلاب را اضافه کرده و پس از 3 دقیقه از روی حرارت برمی داریم. نیازی نیست شربت خیلی غلیظ شود.
مرحله 9: بررسی پخت کیک
وقتی که کیک پخت روی آن طلایی می شود. برای اطمینان از پخت کیک، سیخ چوبی تمیز را وسط کیک فرو می کنیم اگر تمیز بیرون آمد کیک پخته است. در انتهای پخت، 5 دقیقه ای گریل بالای فر را روشن می کنیم تا روی کیک هم طلایی شود.
مرحله 10: ریختن شربت روی کیک
کیک را بعد از پخت از فر بیرون می آوریم و پس از خنک شدن از قالب درمی آوریم. بعد منتظر می مانیم تا هم کیک و هم شربت کامل سرد شوند. سپس کیک را داخل قالب مستطیل شکل در اندازه های دلخواه برش می زنیم و بعد شربت سرد شده را درون قالب، روی کیک می ریزیم به طوری که کل کیک سیراب شود.
مرحله 11: تزیین کیک
در انتها برای تزیین پودر نارگیل و پودر پسته روی کیک می پاشیم و بعد به مدت 2 ساعت صبر می کنیم تا شربت کامل به خورد کیک برود و بعد سرو می کنیم.
